Slik kan du kutte matsvinn

NORCE-forskere har undersøkt hva som skal til for at vi kaster mindre mat.

Vi kaster mindre mat hvis vi:

• kjøper både ferskvarer og mer holdbare produkter.
• er nøye med hvordan vi oppbevarer maten.
• holder kjøkkenskap og -skuffer ryddige og organiserte for bedre oversikt over hva vi har.
• bruker varer som nærmer seg utløpsdatoen først.

Laget 500 husstander

Forskerne fant dette ut ved å lage 500 husstander basert på data fra en nettundersøkelse i prosjektet. Disse dataene ble deretter analysert i en beregningsmodell. Det var blant annet informasjon om antall personer i husholdningen, mengden matrester, alder og hvor ofte de handler dagligvarer.

Deretter simulerte de hvordan familiene oppførte seg, og regnet ut matsvinn i 24 ulike situasjoner. I alle situasjonene handlet familiene en gang i uken og lagret varene i skap og skuffer før de hentet det de trengte for å lage mat.

Mennesker med personlighet

Metoden forskerne har brukt heter mikrosimulering. Hensikten er å få mer kunnskap om hvordan husholdningers valg påvirker et større system over tid. Forskerne ønsker å videreutvikle til mer kompliserte modeller med flere variabler, og gi menneskene mer personlighet. Det kan for eksempel være mennesker som har ulike tanker om hva som er viktigst. Er det miljøet, prisen på varen eller etikken?

– Selv om vi kanskje vet hva vi bør gjøre, så er det ikke alltid så enkelt. Det handler om å bli mer bevisst i hverdagen, sier Markus Grendstad Rousseau, forsker i NORCE og en av forskerne i EU-prosjektet Chorizo.

Mindre matsvinn er bra for både planeten og lommeboken.

Ved å redusere matsvinn:

• sparer vi verdifulle ressurser som vann og energi.
• reduserer vi klimagassutslipp og avfall.
• reduserer vi belastningen på naturressurser.
• bidrar vi til å bekjempe global sult og redusere fattigdom.
• sparer vi penger ved å unngå å kjøpe og kaste mat unødvendig.